Herbst-Salat mit gebratenen Pfirsichen

Die Kombination aus den spritzigen Radieschen, dem nussigen Feld- beziehungsweise Spinatsalat und den warmen, leicht karamellisierten Pfirsichspalten ist die perfekte Brücke zwischen warmem Spätsommer und erstem Herbstgefühl.

Zutaten (für 2 Personen)

• Aus deinem Garten:  

  • 3–4 kleine, süße Bio-Pfirsiche (in Spalten geschnitten)

• Aus der Gemüsekiste:

  • 150 g Feldsalat, Spinat oder gemischt

  • ½ Gurke (in Scheiben oder Würfel)

  • 1 kleine Möhre (in feine Stifte geschält oder geraspelt)

  • Handvoll Tomaten oder Paprika (in Stücke/Spalten)

  • 4–5 Radieschen (in feine Scheiben)

  • Schnittlauch, Petersilie oder Basilikum (gehackt)  

• Aus dem Vorrat:  

  • 1 TL Butter oder Olivenöl (zum Anbraten)

  • 1 TL Honig

  • Optional: etwas Feta, Ziegenkäse oder geröstete Kerne/Nüsse als Topping

• Kräuter-Dressing:

  • 3 EL Olivenöl  

  • 1,5 EL Balsamico-Essig (hell oder dunkel) oder Zitronensaft

  • 1 TL Senf

  • 1 TL Honig  

  • Salz & Pfeffer  

  • Deine gehackten Kräuter (Basilikum/Schnittlauch/Petersilie)

Zubereitung (in ca. 15 Minuten):  

1. Dressing anrühren: Olivenöl, Essig, Senf, Honig, Salz, Pfeffer und die gehackten Kräuter aus der Gemüsekiste zu einem cremigen Dressing verschlagen.  

2. Gemüse vorbereiten: Feldsalat und Spinat gründlich waschen und trockenschleudern. Gurke, Möhre, Radieschen und Tomaten/Paprika klein schneiden. Alles in einer Schüssel mit dem Dressing vermengen.  

3. Pfirsiche anbraten: Das Fett in einer Pfanne erhitzen. Die Pfirsichspalten hineingeben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten etwa 2–3 Minuten anbraten. Den Teelöffel Honig dazugeben und die Pfirsiche ganz kurz karamellisieren lassen.  

4. Anrichten: Den frischen Gemüsesalat auf Tellern anrichten und die warmen, süßen Pfirsichspalten obenauf betten.  

   
   

Tipp: Wer mag, bröselt noch etwas Feta oder Ziegenkäse über den warmen Salat – das passt hervorragend zur Süße der Pfirsiche!