Pan con Tomate

Pan con Tomate ist der spanische Tapas-Klassiker schlechthin. Das Geheimnis liegt in der Einfachheit: Knusprig geröstetes Brot, frische Tomaten, gutes Olivenöl und ein Hauch Knoblauch.

Zutaten (für 2–4 Personen)

• 4 Scheiben Brot (am besten spanisches Pan de Cristal, Ciabatta, Baguette oder ein rustikales Weißbrot)

• 2 reife, weiche Tomaten (z. B. Ochsenherz- oder Strauchtomaten)

• 1 frische Knoblauchzehe (halbiert)

• Natives Olivenöl extra (gute Qualität)

• Grobes Meersalz (z. B. Maldon oder Flor de Sal)

Zubereitung

1. Tomaten vorbereiten: Halbiere die Tomaten quer und reibe die Schnittflächen auf der groben Seite einer Küchenreibe über einer Schüssel ab. Du erhältst das pure Tomatenfruchtfleisch – die Schale bleibt in der Hand zurück und kann weg.

   Das Fruchtfleisch in einen Sieb geben und abtropfen lassen.

2. Brot rösten: Schneide das Brot längs oder in Scheiben dicker auf. Röste die Scheiben im Toaster, in einer Pfanne ohne Fett oder im Backofen bei 200 °C Oberhitze, bis sie golden und richtig schön knusprig sind. Die Oberfläche muss rauchig-fest sein, damit sie wie eine kleine Reibe funktioniert.

3. Knoblauch reiben: Reibe die halbierte Knoblauchzehe direkt nach dem Rösten leicht über die raue, heiße Oberfläche der Brotscheiben.

4. Tomate auftragen: Löffle das geriebene Tomatenfruchtfleisch großzügig auf das Brot.

5. Finishing: Träufele reichlich gutes Olivenöl darüber und bestreue das Pan con Tomate zum Schluss mit einer Prise grobem Meersalz.

Tipp: Für eine herzhaftere Variante kannst du das Brot vor dem Servieren noch mit hauchdünnem Serrano Schinken belegen, oder mit Kräutern servieren.