Bayrische Gemüsesuppe

Eine bayrisch-herbstliche Gemüsesuppe mit Weißwurst ist eine fantastische Idee für die kühleren Tage! Sie ist überraschend beliebt bei Kindern. Durch das milde Brät und die feine Kräuternote der Weißwurst bekommt die Suppe einen wunderbar herzhaften, aber keineswegs schweren Geschmack.

Zutaten (für 4 Personen)

• Aus deiner Kiste & Vorrat:

  
  

  • ½ Knollensellerie

  • 2 Möhren

  • 1 Stange Lauch

  • 2 mittelgroße Kartoffeln (oder Süßkartoffeln)

  • 1 Bund Frische Petersilie

• Aus der Speisekammer:

  
  

  • 1 Zwiebel

  • 3 Weißwürste

  • 1 EL Butter oder Schmalz

  • 1,2 Liter Gemüsebüh (oder Rinderbrühe)

  • ½ TL getrockneter Majoran

  • Salz, Pfeffer & eine Prise Muskatnuss

  • Optional zum Servieren: 1 TL süßer Senf pro Teller

Zubereitung (ca. 30 Minuten)

1. Weißwurst vorbereiten: Die Weißwürste häuten (einfach längs einritzen und die Haut abziehen). Die Nackten Würste in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und beiseitestellen.

2. Gemüse schnippeln: Knollensellerie, Möhren und Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Den Lauch gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Die Zwiebel würfeln. Die Petersilienstängel fein hacken, die Blätter für später beiseitestellen.

3. Anschwitzen: Butter in einem großen Topf schmelzen. Zwiebel, Lauch und die gehackten Petersilienstängel 2–3 Minuten glasig andünsten. Möhren-, Sellerie- und Kartoffelwürfel dazugeben und kurz mitbraten.

4. Auskochen: Mit der Brühe ablöschen, Majoran dazugeben und alles abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15–18 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest bis weich ist.

5. Weißwurst dazugeben: Die Hitze auf die kleinste Stufe reduzieren. Die Weißwurstscheiben in die Suppe geben und für 3–5 Minuten nur noch in der heißen Suppe gar ziehen lassen (nicht mehr sprudelnd kochen, damit die Scheiben schön saftig bleiben).

6. Abschmecken & Servieren: Die Suppe mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Die gehackten Petersilienblätter reichlich über die Suppe streuen.

Tipp: Wer mag, rührt sich direkt auf dem Teller einen kleinen Klecks süßen Senf in die heiße Brühe – das passt unglaublich gut zur Kombination aus Knollensellerie und Weißwurst!