Ofenkartoffel mit gebratenem Chinakohl und Bete-Möhren-Stampf

(2 Personen)

Zutaten

• Kartoffeln: 400 g vorwiegend festkochende Kartoffeln

• Chinakohl: 1/2 großer Chinakohl (ca. 400 g)

• Püree: 200 g Rote Bete & 150 g Möhren

• Topping: 1 Bund Radieschen & 1/2 Bund Kräuter (z. B. Petersilie)

• Vorrat & Gewürze: 3–4 EL Olivenöl, 1–2 EL Butter, Salz, Pfeffer, eine Prise Muskatnuss, etwas Zitronensaft

Zubereitung

1. Ofenkartoffeln starten:

   • Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

   • Kartoffeln gründlich waschen und in Spalten (Wedges) schneiden.

   • In einer Schüssel mit 1,5 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und der Hälfte der gehackten Kräuter vermengen.

   • Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und ca. 25–30 Minuten im Ofen goldbraun und knusprig backen.

2. Bete-Möhren-Stampf kochen:

   • Rote Bete und Möhren schälen, in kleine Würfel schneiden und in leicht gesalzenem Wasser ca. 15–20 Minuten weich kochen.

   • Wasser abgießen, Butter hinzugeben und alles mit dem Kartoffelstampfer oder Stabmixer zu einem feinen, samtigen Püree verarbeiten.

   • Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.

3. Chinakohl anbraten:

   • Chinakohl längs in grobe Spalten schneiden (der Strunk hält die Blätter zusammen).

   • 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Chinakohl bei mittlerer bis hoher Hitze von beiden Seiten ca. 3–4 Minuten kräftig anbraten, bis er Röstaromen annimmt, innen aber noch Knack hat.

   • Mit etwas Salz und ein paar Spritzern Zitronensaft abschmecken.

4. Frisches Toping & Anrichten:

   • Radieschen in feine Scheiben schneiden und mit den restlichen gehackten Kräutern und 1 TL Olivenöl vermengen.

   • Das Rote-Bete-Möhren-Püree als Bett auf die Teller streichen, den gebratenen Chinakohl darauflegen und die knusprigen Ofenkartoffeln anlegen.

   • Mit den frischen Radieschen-Kräutern bestreuen und heiß genießen.