Mangoldrouladen im Tomatenbett

Diese vegetarischen Mangoldrouladen im Tomatenbett sind das perfekte, gesunde Feierabendgericht. Super einfach nachzukochen und unglaublich lecker!

Die Zutaten:

• 600g Kartoffeln

• 6-8 Blätter Mangold

• 1 Zwiebel

• 1 Knoblauchzehe

• 1 Dose stückige Tomaten

• 30g Butter

• 80ml Milch

• 1 Ei

• 100g geriebener Bergkäse

• Salz, Pfeffer, Muskat, Kräuter (Thymian, Oregano)

Die Zubereitung:

1. Kartoffeln garen: Kartoffeln ungeschält ca. 25 Min. in Salzwasser garen.

2. Mangold vorbereiten: Waschen, Stiele abschneiden. Blätter 2 Min. in kochendem Salzwasser blanchieren, kalt abschrecken.

3. Tomatenbett: Zwiebel würfeln, Knoblauch pressen, anbraten. Mit stückigen Tomaten ablöschen, 5 Min. köcheln, würzen.

4. Kartoffelstampf: Kartoffeln pellen, mit Butter, Milch, Ei, Salz, Pfeffer und Muskat zu festem Stampf verarbeiten.

5. Rollen & Backen: Ofen auf 180 °C vorheizen. Stampf mittig auf die Mangoldblätter setzen, Seiten einklappen, aufrollen. Die Rouladen in einer Auflaufform ins Tomatenbett legen, mit Käse bestreuen und ca. 20 Min. überbacken. Guten Appetit!