Knusprige Gemüse-Kartoffel-Puffer (Reibeplätzchen)

Der absolute Geheimtipp für Gemüsemuffel. Wenn Gemüse gerieben und knusprig gebraten wird, essen Kinder fast alles.

Zutaten:

• Kartoffeln (roh, geschält)

• Zucchini & Fenchel

• Tipp: Das Verhältnis sollte etwa 2 Teile Kartoffeln zu 1 Teil Gemüse sein.

• Kräuter: Petersilie (fein gehackt).

• Außerdem: 1-2 Eier, 2-3 EL Haferflocken oder Mehl (zum Binden), Salz.

Zubereitung:

1. Reibe die rohen Kartoffeln, die Zucchini und den Fenchel auf einer Küchenreibe grob.

2. Drücke die Masse in einem sauberen Küchentuch oder mit den Händen kräftig aus, um das Wasser loszuwerden (wichtig, damit sie knusprig werden!).

3. Mische die Masse mit Ei, Mehl/Haferflocken, der Petersilie und etwas Salz.

4. Backe kleine Puffer in einer Pfanne mit reichlich Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun und knusprig aus.

   
   
   
   
   
   

   

   Was machst du mit dem Rest? Die Zuckerschoten kannst du einfach als "Knabber-Gemüse" roh oder kurz blanchiert dazu reichen (viele Kinder mögen die Süße). Den Mangold kannst du im Pufferteig verstecken (feingehackt) oder für dich separat am nächsten Tag machen. Als Dip passt dazu perfekt Kräuterquark oder – der Klassiker bei Kindern – Apfelmus.