Grillgemüse mit Knoblauch-Öl

So schmeckt der Sommer, und mit Knoblauch-Öl schmeckt es noch besser.

Draußen sitzen, bis in die Nacht den Balkon oder Garten genießen.

• Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

• Portionen: 2 Personen

Die Zutaten:

Für das Grillgemüse & Knoblauch-Öl:

• 1 kleine Aubergine

• 1 mittlere Zucchini

• 2–3 Möhren

• Optional: ½ Fenchelknolle

• 3–4 EL gutes Olivenöl

• 1–2 Zehen frischer Knoblauch (nach Geschmack)

• Salz, Pfeffer und getrocknete Kräuter (z. B. Oregano oder Thymian)

• Optional: 100g Feta

  
  

Für den Salat & das Dressing:

• 1 Bund Schnittsalat

• ½ Gurke

• 1 Handvoll frische Petersilie (fein gehackt)

• 3 EL Olivenöl

• 1–2 EL Zitronensaft

• 1 TL Honig

• Salz und Pfeffer

  
  

Die Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten & Das Knoblauch-Öl ansetzen

1. Aubergine und Zucchini in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Möhren längs halbieren oder vierteln (und ggf. den Fenchel in Spalten schneiden).

2. Das Gemüse in einer Schüssel mit 1–2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und den getrockneten Kräutern vermengen.

3. Für das Knoblauch-Öl: In einer kleinen Tasse die restlichen 2 EL Olivenöl mit den frischen, gepressten Knoblauchzehen verrühren und beiseitestellen.

2. Grillen

1. Das Gemüse in die Grillpfanne legen.

2. Von beiden Seiten ca. 10 Minuten grillen, bis es schöne Streifen hat und gar ist (die Möhren brauchen wie immer am längsten).

   
   

3. Salat & Finale

1. Schnittsalat und Gurke vorbereiten. Das Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz, Pfeffer und der frischen Petersilie anrühren und mit dem Salat mischen.

2. Das fertige, noch dampfende Grillgemüse auf einer Platte anrichten.

3. Jetzt kommt der Knoblauch-Kick: Das frische Knoblauch-Öl gleichmäßig über das heiße Gemüse träufeln. Durch die Restwärme entfaltet der frische Knoblauch sofort sein tolles Aroma, ohne zu verbrennen.