Cremiger Linsen-Gemüsetopf

Zutaten-Kategorie	Zutaten
Gemüsekiste	1 Zwiebel, 1 Stange Lauch, 2 Karotten, 2 Stangen Sellerie, 1 Zucchini (oder Aubergine/Fenchel), 1 Paprika, 3–4 Tomaten, 3–4 Blätter Mangold
Vorratsschrank	200 g rote Linsen, 1 EL Öl, 700 ml Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Prise Zucker, Zitronensaft
Frische Kräuter	Petersilie, Schnittlauch, Basilikum

Zubereitung in 4 Schritten:

1. Schnippeln & Anbraten: Zwiebel, Lauch, Karotten und Sellerie klein schneiden. In Öl 5 Minuten im Topf andünsten.

2. Linsen & Gemüse dazu: Zucchini und Paprika würfeln, zusammen mit den roten Linsen kurz mitanbraten.

3. Köcheln: Gewürfelte Tomaten und Gemüsebrühe dazugeben. Abgedeckt 12 Minuten sanft köcheln lassen. In den letzten 3 Minuten die Mangoldstreifen unterrühren.

4. Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer, einem Spritzer Zitronensaft und der Prise Zucker verfeinern. Gehackte Kräuter zum Schluss einrühren.

Guten Appetit beim Genießen!