Rezept der Woche 28

Deftig gefüllte Zucchini (oder Zaphito) mit Hackfleisch & Feta

Klassisch & Vielseitig: Diese Woche füllen wir unsere Zucchini oder runden Zaphitos mit einer herzhaften Hackfleisch-Gemüse-Mischung. Dein gewähltes Lieblingsgemüse (Aubergine, Brokkoli oder Tomate) wandert einfach direkt mit in die Pfanne und macht die Füllung wunderbar saftig!

Zutaten (für 2 Personen)

• Aus der Gemüsekiste:

  • 2 Zucchini (oder runde Zaphito)

  • 2 Möhren

  • 2 Lauchzwiebeln/Gemüsezwiebeln

  • Frische Kräuter (z. B. Petersilie, Thymian oder Oregano)

  • Dein Wahlgemüse: 1 Aubergine oder Brokkoli oder 2-3 Tomaten

  • 1 Salatkopf & 1 Gurke (für die Beilage)

• Aus der Vorratskammer:

  • 300 g Hackfleisch (gemischt oder Rind)

  • 1 Packung Feta

  • Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver (edelsüß)

  • Etwas Tomatenmark & Gemüsebrühe

    
    

Zubereitung

1. Die Zucchini vorbereiten

Die Zucchini längs halbieren (bei den runden Zaphito den Deckel abschneiden). Das Innere mit einem Löffel vorsichtig herausschaben, sodass eine stabile Schale entsteht. Das ausgeschabte Fruchtfleisch fein hacken – das gibt der Füllung extra Saftigkeit!

2. Das Wahlgemüse vorbereiten

Schneide dein ausgewähltes Gemüse passend zurecht:

Aubergine: In sehr kleine Würfel schneiden.

Brokkoli: In winzige Mini-Röschen teilen (oder grob raspeln).

Tomaten: Würfeln (können mit Kernen verwendet werden, das macht das Hackfleisch saftiger).

3. Die herzhafte Hackfleisch-Pfanne

1. Die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, die Möhren fein raspeln.

2. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und reichlich Paprikapulver würzen.

3. 1 EL Tomatenmark dazugeben und kurz mit anrösten.

4. Nun die Lauchzwiebeln, Möhrenraspel, das gehackte Zucchini-Innere und dein Wahlgemüse (Aubergine, Brokkoli oder Tomate) dazugeben. Alles zusammen ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.

   
   

4. Füllen & Backen

1. Die Pfanne vom Herd nehmen. Die gehackten Kräuter und die Hälfte des Fetas (zerbröselt) unter die Hackfleisch-Masse mischen. Nochmals abschmecken.

2. Die Masse großzügig in die Zucchini- oder Zaphito-Schalen füllen und diese in eine Auflaufform setzen.

3. Den restlichen Feta darüberstreuen. Einen kleinen Schluck Gemüsebrühe (ca. 50 ml) auf den Boden der Auflaufform gießen, damit nichts anbrennt.

⏱ Backzeit: Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze für ca. 25–30 Minuten garen, bis die Zucchini weich sind und der Käse leicht bräunt.

5. Die Frische-Beilage

Während der Ofen die Arbeit erledigt, bereitest du aus dem Salatkopf, der Gurke und einem klassischen Essig-Öl-Dressing einen frischen Beilagensalat zu.

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