Lauwarmer Sommer-Pasta-Salat

Zutaten aus deiner Ernte:

• 1 kleine Zucchini (in dünne Scheiben oder Viertel geschnitten)

• 1 Handvoll Zuckerschoten (halbiert)

• 1 kleine Gemüsezwiebel (fein gewürfelt)

• 1–2 Zehen frischer Knoblauch (fein gehackt)

• 1 Bund Schnittsalat & Mini-Romana (gewaschen und gezupft)

• Kräuter: Reichlich Dill, Petersilie und Schnittlauch (fein gehackt)

• (Optional aus dem Vorrat: Möhren oder Gurken kannst du einfach raspeln/hobeln und am Ende roh unter den Salat heben für noch mehr Crunch!)

Zutaten aus der Vorratskammer:

• 250 g Pasta nach Wahl (z.B. Penne, Fusilli oder Farfalle)

• 2 EL Olivenöl (zum Anbraten)

• Für das Dressing: 4 EL Olivenöl, 2 EL Zitronensaft (oder heller Essig), 1 TL Senf, 1 TL Honig, Salz und Pfeffer.

Zubereitung

1. Pasta kochen: Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest (al dente) garen. Abgießen und kurz beiseitestellen (nicht eiskalt abschrecken, sie dürfen ruhig noch lauwarm sein).

2. Gemüse dünsten: Während die Pasta kocht, 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die gewürfelte Gemüsezwiebel und den Knoblauch darin glasig andünsten. Zucchini und Zuckerschoten dazugeben und alles für ca. 4–5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, sodass das Gemüse noch knackig bleibt.

3. Kräuter-Dressing mixen: In einer großen Salatschüssel die Dressing-Zutaten (Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Honig, Salz, Pfeffer) mit den frisch gehackten Kräutern (Dill, Petersilie, Schnittlauch) verrühren.

4. Alles vermischen

   : Die lauwarmen Nudeln und das warme Pfannengemüse direkt in die Schüssel zum Dressing geben und gut durchmengen. Die Nudeln saugen das Kräuteraroma jetzt perfekt auf.

5. Das Grüne unterheben: Zum Schluss den Schnittsalat und den Mini-Romana (und ggf. die Gurken-/Möhrenraspeln) vorsichtig unterheben, damit der Salat durch die Restwärme nicht zusammenfällt, sondern knackig bleibt.

Tipp für den Gaumen: Wenn du noch etwas Feta, Ziegenkäse oder geröstete Sonnenblumenkerne im Haus hast, passen die als Topping wie die Faust aufs Auge!