Spätsommer - Schnüsch

(Der norddeutsche Gemüse-Klassiker – mild, cremig & kinderfreundlich)

Aus deiner Kiste für den Schnüsch:

• 1 Zucchini (oder Zaphito)

• 2–3 Möhren

• 1 kleine Stange Lauch (Porree)

• Petersilie

Zusätzlich aus deinem Vorrat:

• 500 g festkochende Kartoffeln

• 500 ml Milch

• 2 EL Butter & 2 EL Mehl

• Salz, Pfeffer & 1 Prise Muskatnuss

So einfach geht’s:

1. Vorbereiten (Kinder-Aufgabe!): Kartoffeln schälen und würfeln. Möhren in Scheiben und Lauch in feine Ringe schneiden. Die Zucchini in mundgerechte Stücke würfeln.

2. Sanft garen: Kartoffeln, Möhren und Lauch in einen Topf geben, mit leicht gesalzenem Wasser knapp bedecken und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Jetzt erst die Zucchini dazugeben und alles weitere 5 Minuten garen, bis das Gemüse weich, aber nicht matschig ist. Wasser abgießen (etwas Sud aufbewahren!).

3. Cremige Sauce rühren: Im zweiten Topf Butter schmelzen, Mehl einrühren und nach und nach mit Milch und etwas Gemüsesud aufgießen. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat mild abschmecken.

4. Zusammenfügen: Das Buntgemüse vorsichtig in die weiße Sauce heben und mit Petersilie garnieren.

   
   

Als Vorspeise einen Schnittsalat: Mit Tomaten (oder Paprika) machst du in 2 Minuten einen frischen Beilagensalat.